酿酒中品温一般指什么温度?

酿酒中的品温指的是发酵过程中物料的温度。这个温度直接影响酵母的活性和酒的品质。酿酒师会通过控制品温来调节发酵速度，避免过高或过低。不同酒类对品温的要求不同，比如白酒需要较高温度，而啤酒则需要低温发酵。品温监控是酿酒的关键环节，直接影响酒的风味和口感。

品温的控制方法

酿酒师会用温度计或温控设备实时监测品温。夏季需要降温，冬季则需要保温。发酵罐外可以包裹保温材料，内部安装冷却装置。如果品温过高，可以搅拌物料或分批发酵来散热。酿酒过程中，品温的波动范围一般控制在5度以内，确保发酵稳定。