山西正宗麻辣拌是什么口味?

山西正宗麻辣拌是酸辣咸香的复合口味，麻酱浓郁，汤汁浓郁。土豆、豆皮、宽粉、青菜是常见食材，还加花生碎、香菜提味。拌料有老陈醋、辣椒油、花椒油、芝麻酱，酸辣开胃，越吃越香。街头小摊现拌现卖，热气腾腾，料汁裹满每一根面条，让人食欲大增。

麻辣拌的独特之处

山西麻辣拌区别于麻辣烫，不喝汤干拌吃。麻酱是灵魂，用熟芝麻调制，香浓黏稠。辣油用辣椒面和热油泼制，焦香扑鼻。酸味来自山西老陈醋，醇厚不涩。一份麻辣拌加两勺麻酱、一勺辣油、半勺醋，搅拌均匀，土豆软糯，豆皮劲道，宽粉滑溜，越嚼越有滋味。