干燥保存是什么意思?

干燥保存是一种通过去除食物中的水分来延长保质期的方法。水分减少后，细菌和霉菌难以繁殖，食物就不容易变质。常见例子有晒干的蔬菜、肉干、果脯和茶叶。古代人们用太阳晒干粮食，现在有专业设备控制温度和湿度。干燥后的食物重量轻，方便运输和储存，适合长期保存。

干燥保存的原理

干燥保存的核心是降低食物的含水量。当水分含量降到10%以下时，微生物活动基本停止。比如葡萄晒成葡萄干，重量减少80%，但营养大部分保留。现代技术有冷冻干燥和热风干燥，能更好保持食物的原味和颜色。干燥后的食物需要密封保存，否则会重新吸收空气中的水分而变质。