一头牛上脑肉有多少斤?

一头牛的上脑肉大约有10到15斤。上脑肉位于牛脖子和肩膀之间，肉质细嫩，适合炒菜或涮火锅。一头500斤的牛，上脑肉约占体重的2%到3%。不同品种的牛，上脑肉重量会有差异。比如黄牛的上脑肉比奶牛更紧实一些。

上脑肉的烹饪方式

上脑肉可以切片炒菜，也可以炖汤。很多人喜欢用它做葱爆牛肉，口感鲜嫩不柴。上脑肉肥瘦相间，适合快炒，避免久煮变老。买的时候要选颜色鲜红、纹理清晰的，这样炒出来更香。炖汤时可以搭配土豆或胡萝卜，味道更浓郁。