地三鲜原来是什么?

地三鲜是东北传统家常菜，主要用土豆、茄子和青椒三种蔬菜炒制。土豆切块炸外皮脆，茄子过油保持软嫩，青椒切条提味。做法简单，用酱油、糖和蒜末调味，颜色红亮，咸鲜带甜。这道菜成本低，营养均衡，是百姓餐桌上的经典下饭菜。

菜名的由来

地三鲜的“地”指地里长的蔬菜，“三鲜”代表三种时令鲜货。过去东北冬季蔬菜少，夏秋的土豆、茄子和青椒成为家常首选。有人认为“三鲜”也暗含鲜、香、脆的口感特点。如今这道菜遍布全国，成为东北菜的代表作，连饭店菜单都少不了它。