冰箱里的鸭蛋可以做咸蛋吗?

冰箱里的鸭蛋完全可以做咸蛋。新鲜鸭蛋洗净擦干后，用高度白酒或盐水浸泡，再裹上盐或草木灰密封腌制。夏天腌20天，冬天需要30天左右。咸蛋做好后可放冰箱保存，随吃随取。腌制过程中鸭蛋会出油，蛋白变咸，蛋黄变沙，口感更佳。

咸蛋的保存方法

咸蛋做好后要放阴凉处或冰箱冷藏，避免阳光直射。每次取用后剩余的咸蛋要密封好，防止变干。煮熟的咸蛋可冷藏3天，生的能放1个月。如果发现蛋壳发霉或异味，就不能吃了。咸蛋配白粥或蒸豆腐特别下饭，是很多人喜欢的家常菜。