大白菜放冰箱速冻是不是味道更好?

大白菜速冻后味道不会更好，反而会影响口感。新鲜白菜水分充足，口感爽脆，速冻后细胞结构被破坏，解冻后变得软烂，失去脆感。速冻还会让白菜的甜味变淡，风味变差。如果非要保存，建议先焯水再速冻，能稍微保留部分口感，但整体风味还是会打折扣。

速冻的注意事项

速冻白菜适合做炖菜或馅料，不适合凉拌或清炒。解冻时要自然解冻，不要用热水泡，否则会变得更软。冷冻时间最好不超过3个月，时间长了会变质。如果白菜已经发黄或烂叶，速冻后味道会更差。买白菜时选紧实新鲜的，速冻效果会好一些。