花生油冬天凝结有块状物体?

花生油在低温下会凝固，出现白色或淡黄色的块状物。这是因为花生油中含有饱和脂肪酸，温度低于10摄氏度时容易结晶。凝结的块状物不影响食用，加热后会恢复液态。冬季存放时可将花生油放在温暖处，避免冰箱冷藏。不同品牌的花生油凝固点略有差异，纯度越高凝固越明显。

凝结原理

花生油的凝固是物理变化，不是变质现象。油中的硬脂酸和棕榈酸在低温下分子排列变紧密，形成晶体。凝结的块状物用手摸起来像蜡质，加热到15摄氏度以上就会融化。反复凝固不会产生有害物质，但会影响油的流动性。烹饪前只需将油瓶放入温水中片刻即可恢复使用。