欧防风可以吃吗?

欧防风可以吃，它的根茎和嫩叶都能食用。根茎像胡萝卜，口感粉糯，适合炖汤或烤制。嫩叶焯水后可做凉拌菜，味道类似芹菜。欧防风富含维生素和矿物质，营养价值高。在北欧地区，人们常把它做成泥或加入汤中。欧防风还耐储存，是冬季常见的蔬菜。

欧防风的食用方法

欧防风需要彻底清洗，泥土较多。根茎去皮后切块，煮20分钟变软。烤制时刷油，高温烤30分钟外皮焦脆。嫩叶用开水烫1分钟，加蒜末和醋拌匀。欧防风不宜生吃，可能引起消化不适。保存时用湿纸巾包裹，能放冰箱2周。搭配土豆或胡萝卜一起炖，味道更佳。