尤溪十大特色面食介绍?

尤溪十大特色面食各有风味。葱油面用本地香葱熬油，拌面香浓；拌面加花生酱和醋，咸中带甜。光饼外酥内软，芝麻馅甜而不腻。芋头面用新鲜芋头泥，口感绵密。酸辣粉用红薯粉，酸辣开胃。伊面炸后泡汤，Q弹入味。线面细如发丝，汤清味鲜。锅边糊用米浆煎制，香脆可口。粿条面加卤汁，咸香十足。米面用米粉制成，滑爽不腻。

面食的独特做法

尤溪面食讲究手工制作。葱油面需慢火熬油2小时，香味更浓。拌面面条要煮到八分软，过冷水更筋道。光饼用炭火烤制，表面金黄。芋头面蒸熟后压泥，加鸡蛋调味。酸辣粉的红薯粉要晒足3天，更耐煮。伊面先炸再泡，汤底用猪骨熬制。线面拉制时需反复搓揉，越拉越细。锅边糊米浆要现磨现煎，口感更脆。粿条面卤汁用十几种香料调配。米面蒸制时铺上竹叶，清香扑鼻。