螺蛳粉里面最丑的是什么东西?

螺蛳粉里最丑的东西是酸笋。它颜色发黄，形状扭曲，还带着一股刺鼻的臭味。很多人第一次闻到都会捏住鼻子，觉得它像臭袜子或者发霉的菜。但正是这个“丑东西”，让螺蛳粉有了独特的风味。酸笋是用新鲜竹笋发酵制成的，需要腌制30天以上，才能变得又酸又脆。

酸笋的作用

酸笋是螺蛳粉的灵魂，没有它就少了三分之一的味道。它能让汤底变得更浓郁，吃起来又酸又爽口。每碗螺蛳粉里大约放50克酸笋，多了会太酸，少了不够味。有人专门为了酸笋才吃螺蛳粉，觉得它比粉还下饭。不过也有人实在受不了它的味道，每次都会让老板少放一点。