驴肉火烧是哪边的特产?

驴肉火烧是河北保定的传统小吃，以驴肉为主料，夹在现烤的火烧中。保定驴肉火烧分河间派和漕河派，河间派火烧外酥里嫩，漕河派火烧软韧有嚼劲。正宗的保定驴肉火烧选用上等驴肉，加入秘制调料炖煮，肉质鲜嫩不柴。当地人常把驴肉火烧当作早餐或午餐，搭配一碗小米粥，味道更佳。

驴肉火烧的制作

驴肉火烧的制作讲究选料和火候。驴肉要选用前腿或后腿肉，切成薄片后用老汤慢炖。火烧用面粉加水和面，贴在炉壁上烤制，外皮金黄酥脆。夹肉时趁热将驴肉夹入火烧中，撒上葱花和香菜。一个驴肉火烧重约200克，热量适中，饱腹感强。现在驴肉火烧已风靡全国，成为各地游客必尝的美食。