蔬菜长长的杆子叫什么?

蔬菜长长的杆子通常叫做“茎”。茎是植物的主要支撑结构，负责输送水分和养分。比如芹菜的杆子是它的茎，莴苣的杆子也是茎。有些蔬菜的茎很粗壮，比如莲藕，其实是茎的变态结构。茎的颜色和形状各不相同，有的嫩绿，有的粗壮，但功能都是支撑植物生长。

茎的作用

茎的主要作用是支撑叶子、花和果实，同时运输土壤中的水分和养分到各部位。例如，豆角的藤蔓茎可以缠绕生长，土豆的地下茎则储存养分。茎还能进行光合作用，帮助植物制造养分。没有茎的支撑，蔬菜就无法直立生长，也无法正常结果。