甲鱼一般多少斤合适?

甲鱼重量一般在1到3斤比较合适。这个大小的甲鱼肉质鲜嫩，营养也丰富。太小的甲鱼脂肪少，吃起来不香；太大的甲鱼肉质老，不好消化。市场上常见的2斤左右的甲鱼最受欢迎，价格适中，味道也好。养殖户会控制甲鱼的喂食量，确保它们长到理想大小。

甲鱼的挑选方法

挑选甲鱼时，看外壳颜色发亮、花纹清晰的比较健康。甲鱼裙边厚实、腹部无伤的肉质更好。用手轻按甲鱼，反应灵活的更鲜活。买回家后，甲鱼能快速爬动的品质好。烹饪前，甲鱼需要先放清水养几天，让肠胃排空，这样煮出来的汤更清澈。