豌豆黄是什么地方的特色菜?

豌豆黄是北京的传统特色小吃，用豌豆泥加白糖或冰糖制成，口感细腻顺滑。老北京人常在春天吃豌豆黄，街头巷尾的小摊都会售卖。清朝时豌豆黄是宫廷点心，后来传入民间。现在北京的老字号点心店如稻香村、护国寺小吃都有这道甜品，游客来北京必尝。

豌豆黄的做法

豌豆黄需要将豌豆煮烂去皮，过筛成泥后加糖熬制，冷却后切块成形。正宗做法要用白豌豆，颜色淡黄，口感绵密。有些版本会加入桂花或蜂蜜增加香味。夏天冷藏后食用更清爽，老北京人喜欢配着茉莉花茶一起吃，解腻又解暑。