云南富源酸菜制成时间是多少?

云南富源酸菜的制成时间大约需要7到15天。制作时选用当地新鲜蔬菜，洗净后晾干水分，加入适量盐和花椒，装入陶罐密封。温度越高，发酵速度越快，夏天可能3天就能吃，冬天则需要更长时间。酸爽口味取决于发酵时间，短时间偏脆，时间长更软烂。

发酵环境要求

富源酸菜对温度和湿度有严格要求。最佳发酵温度在20到25摄氏度之间，避免阳光直射。罐子要放在阴凉通风处，每天开盖透气1次。制作时不能沾油和生水，否则容易发霉。酸好的酸菜可保存半年以上，取出后需冷藏。