杨枝甘露加的是椰奶还是牛奶?

杨枝甘露传统做法是用椰奶，椰奶的浓郁口感和热带风味更符合这道甜点的定位。市面上也有版本用牛奶代替，牛奶口感更清爽，但椰奶的香气更能衬托芒果和西柚的味道。多数餐厅会优先选择椰奶，尤其是正宗港式茶餐厅。家庭制作时，椰奶和牛奶可以混合使用，比例根据个人喜好调整。

椰奶与牛奶的区别

椰奶质地浓稠，脂肪含量高，加入后甜点更顺滑。牛奶则更稀薄，甜度较低，适合喜欢清淡口感的人。椰奶自带椰香，能提升整体风味层次；牛奶则突出水果的原味。冷藏后椰奶会微微凝固，口感更佳；牛奶则保持流动性。选择哪种取决于个人对浓稠度和风味的偏好。