液氮冰冻的食物可以保存多久?

液氮冰冻的食物能保存数年甚至更久。低温环境抑制细菌和酶的活动，减缓食物变质。肉类、海鲜和水果都适合液氮保存。比如牛排冰冻后10年仍能食用，蔬菜也能保持脆嫩口感。家庭冰箱只能保存几个月，液氮的效果远超普通冷冻。

液氮保存的注意事项

液氮温度极低，直接接触会造成冻伤。保存食物需要特制容器，普通玻璃瓶会碎裂。解冻时必须缓慢进行，否则食物会变干。液氮消耗快，需要定期补充。医院和科研机构常用液氮保存生物样本，普通家庭使用较少。