厨师机揉面太久会怎么样?

厨师机揉面时间过长会导致面团过度发酵，面筋变得过于紧绷。面团会失去弹性，变得粘手且难以整形。长时间揉面还会破坏面团中的面筋结构，让成品口感粗糙，缺乏嚼劲。家用厨师机一般揉面10到15分钟即可，时间过长反而影响面包或馒头的质量。

揉面过久的后果

揉面太久会让面团温度升高，加速酵母活性。面团可能提前发酵，影响后续发酵效果。过度揉面还会让面团变得干硬，延展性变差。烤出来的面包体积小，内部组织粗糙，口感发柴。新手揉面时最好定时观察，避免机器空转浪费时间和电力。