秋季可以吃啥应季海鲜?

秋季是吃海鲜的好时节，梭子蟹、鲈鱼、带鱼和虾都特别肥美。梭子蟹肉质鲜嫩，清蒸最能原汁原味；鲈鱼适合红烧或炖汤，刺少肉嫩。带鱼可以煎着吃，外酥里嫩；虾能白灼或炒菜，口感弹牙。这些海鲜价格实惠，营养也丰富，是秋季餐桌上的美味。

秋季海鲜的挑选技巧

买海鲜时要挑鲜活的，比如梭子蟹要选爪子灵活的，虾要选身体弯曲的。鲈鱼眼睛要明亮，鱼鳃鲜红带点粉红。带鱼要选银光闪闪的，肉质紧实。买回家尽快烹饪，避免放久影响口感。蒸煮时加姜片去腥，搭配酱油或醋更提鲜。秋季海鲜新鲜又便宜，值得多尝尝。