炒过的花生还能炸油吗?

炒过的花生可以炸油，但出油率会比生花生低。炒过的花生含水量减少，油脂更容易渗出，适合家用榨油。不过炒过的花生温度较高，榨油时需注意火候，避免烧焦。家庭榨油机或传统压榨方法都能使用炒花生，炸出的油香味更浓郁，适合凉拌或调味。

炸油注意事项

炒花生时火候要适中，颜色变黄即可，炒过头会影响油的质量。榨油前可将花生稍微冷却，防止高温破坏油脂。炸出的油需过滤杂质，装入密封容器保存。花生油耐高温，适合炒菜，但不宜久存，最好在半年内用完。剩余花生渣可做肥料或饲料，不浪费。