二次揉面可以用厨师机吗?

二次揉面可以用厨师机完成，面团揉到扩展阶段后，盖上保鲜膜松弛15分钟。松弛后的面团再次放入厨师机，用低速档揉至完全阶段，大约需要5分钟。厨师机揉面省力且均匀，能节省大量时间。注意观察面团状态，避免过度揉面导致面团变硬。

厨师机揉面技巧

厨师机揉面时，先用低速档混合材料，再转中速揉面。二次揉面时，面团会变得光滑有弹性，拉膜不易破裂。如果面团太粘，可以少量撒干面粉调整。揉面过程中暂停机器，检查面团状态，确保达到理想效果。揉好的面团立即整形或发酵，避免表面变干。