慕斯蛋糕赶时间可以放冰箱冷冻吗?

慕斯蛋糕可以放冰箱冷冻，但冷冻后口感会变硬。赶时间时，冷冻1小时即可定型，避免冷冻过久。取出后需在室温下回温15分钟，恢复松软口感。冷冻过的慕斯蛋糕最好在3天内吃完，风味最佳。冷藏保存则需4小时以上定型，口感更细腻。

冷冻注意事项

冷冻前用保鲜膜密封，防止冰箱异味。冷冻后不要直接用微波炉加热，会破坏结构。回温时避免阳光直射，表面融化会影响卖相。巧克力慕斯冷冻后易出现白霜，影响外观。水果慕斯冷冻后水果出水，口感变差，建议冷藏保存。