蔬菜里面的蓝色颗粒是什么?

蔬菜里的蓝色颗粒可能是人工色素或天然提取物。比如蓝莓汁、蝶豆花粉或食用蓝染料，常用于装饰或区分口味。有些冷冻蔬菜表面有冰晶颗粒，融化后呈现蓝色。蔬菜运输中温度变化也可能导致色素析出，形成斑点。这些颗粒一般无害，但购买时可选择有机产品减少添加剂。

蓝色颗粒的来源

蓝色颗粒来自蔬菜本身或外部添加。紫甘蓝、蓝土豆等天然蔬菜含有花青素，遇酸变蓝。加工蔬菜中可能添加亮蓝素等色素，让颜色更鲜艳。储存不当会让蔬菜细胞破裂，色素渗出形成颗粒。清洗或烹饪后，这些颗粒会溶解或消失，不影响食用安全。