菠萝包外面的酥皮是什么?

菠萝包外面的酥皮是黄油、糖、鸡蛋和面粉混合烤制而成。面团中加入大量黄油，烤后形成层次分明的酥脆外壳。酥皮表面常刷上蛋液，呈现金黄色，口感香脆。香港茶餐厅的菠萝包酥皮最厚，咬开会掉碎屑，澳门版本则偏软甜。酥皮配方会调整黄油比例，影响酥脆程度。

酥皮的制作方法

制作酥皮需将室温软化的黄油与糖打发，再加入鸡蛋液和面粉搅拌成团。面团冷藏后切成小块，覆盖在面包面团上。烤箱预热至180度，烤15至20分钟。酥皮受热膨胀，面包体蓬松，两者形成对比。家庭制作可减少黄油用量，降低油腻感。酥皮剩余面团可冷冻保存，下次使用更方便。