平底锅选择有什么讲究吗?

平底锅选择要看材质和用途。不锈钢锅耐用不粘锅，适合煎炒；铸铁锅保温好，适合炖煮；不粘锅方便清洁，适合新手。锅底厚薄影响受热，厚底锅受热均匀，适合煎牛排；薄底锅升温快，适合炒蔬菜。锅柄材质也很重要，木柄隔热好，金属柄耐用但烫手。

平底锅使用技巧

新锅需要开养，铸铁锅要涂油防锈，不粘锅避免用金属铲。大火快炒适合薄底锅，小火慢炖适合厚底锅。煎蛋用不粘锅，煎鱼用不锈钢锅，煎牛排用铸铁锅。锅用完及时清洗，铸铁锅不能洗洁精，干布擦油存放。不同锅具分开使用，避免串味影响口感。