酸奶打开有一层厚厚的泡泡是什么?

酸奶打开后有一层厚厚的泡泡，大多是发酵过程中产生的气体。这些气体由乳酸菌分解乳糖生成，主要是二氧化碳。如果酸奶存放时间过长或温度较高，气体积聚更多，泡泡层会更明显。泡泡层通常出现在瓶口或表面，有时会伴随轻微酸味，这是正常现象，不影响食用。

泡沫的形成原因

酸奶的泡沫还与搅拌和运输有关。剧烈摇晃或运输颠簸会让空气混入酸奶，形成临时性泡沫。新鲜酸奶的泡沫较少，开封后静置一会儿会自然消散。如果泡沫过多且伴有异味，可能是杂菌污染，不建议食用。日常存放酸奶时，应密封冷藏并尽快吃完。