水解酶是什么?

水解酶是一类能分解大分子的催化剂，比如把蛋白质拆成氨基酸，淀粉变成葡萄糖。它们在人体内帮助消化食物，在工业中用于生产洗涤剂和生物燃料。常见的有蛋白酶、淀粉酶和脂肪酶，广泛存在于动植物和微生物中。人体唾液和胃里的酶就是水解酶，负责分解食物中的营养成分。

水解酶的作用

水解酶通过加水的方式切断化学键，让复杂物质变简单。比如洗衣粉中的蛋白酶能分解血渍和奶渍，木糖酶用于造纸和酿酒。植物种子发芽时，水解酶分解储存的养分供幼苗生长。人体缺乏某些水解酶会导致消化不良，比如乳糖不耐受就是乳糖酶不足引起的。