山豆角怎么样?

山豆角是一种营养丰富的蔬菜，每100克含蛋白质约5克，纤维3克。它口感清脆，适合炒菜、凉拌或做汤。山豆角含有维生素C和铁质，对增强免疫力和补血有帮助。新鲜的山豆角颜色翠绿，豆粒饱满，选购时挑表皮光滑无斑点的。烹饪前需要去筋，不然口感会偏硬。

山豆角的烹饪技巧

山豆角炒之前先焯水，能保持翠绿颜色。搭配蒜末或辣椒一起炒，味道更香。炖汤时加几片山豆角，汤会更清甜。山豆角和土豆同炖，软糯搭配爽脆，口感丰富。晒干的山豆角泡发后烧肉，特别入味。山豆角一次不要吃太多，否则容易胀气。