东安鸡属于哪个菜系?

东安鸡属于湘菜，是湖南东安县的传统名菜。这道菜选用嫩鸡，搭配辣椒、花椒、生姜等调料，口感酸辣鲜香。东安鸡的历史可以追溯到唐代，至今已有千年。湖南人爱吃辣，东安鸡的辣味适中，不会太刺激，适合大多数人食用。这道菜在湖南的大小餐馆都能找到，是当地宴席上的常见菜肴。

东安鸡的制作特点

东安鸡的制作讲究火候，鸡肉要嫩滑，调料要入味。先将鸡肉煮熟，再切成小块，最后用热油淋在调料上。湖南人喜欢用本地辣椒，味道更正宗。东安鸡可以冷食也可以热吃，冷食时更加清爽。这道菜还经常搭配米饭，下饭效果很好。湖南人过年时也会做东安鸡，寓意吉祥如意。