珍珠奶茶的珍珠可以用红薯淀粉吗?

珍珠奶茶的珍珠可以用红薯淀粉制作。红薯淀粉黏性足，煮熟后Q弹有嚼劲，口感接近传统木薯珍珠。家庭自制时，红薯淀粉加少量糯米粉揉成团，搓成小煮透即可。市售珍珠多为木薯淀粉，但红薯淀粉成本更低，适合DIY。红薯珍珠颜色偏黄，搭配奶茶别有风味，还能增加膳食纤维。

红薯珍珠的特点

红薯淀粉做的珍珠更耐煮，久泡不易融化。煮时水要宽，避免粘连。煮好后过凉水，外层更爽滑。红薯珍珠自带淡淡甜味，减少糖浆用量。冷饮中冷藏后口感更佳，咬开有爆浆感。红薯淀粉吸水性强，揉面时需多加水调整湿度。搭配芋泥或紫米，层次更丰富。