啤酒烧鸭属于什么菜系?

啤酒烧鸭是一道融合了川菜与粤菜特色的菜肴。主料选用肥美的鸭子，搭配啤酒炖煮，口感鲜香微辣。这道菜在四川地区常用郫县豆瓣酱调味，突出麻辣味；广东做法则更注重原汁原味，加入陈皮、八角等香料。啤酒的加入不仅去腥增香，还能让鸭肉更加软嫩。家庭制作时，可选用青岛或雪花啤酒，搭配土豆、胡萝卜同炖，汤汁浓郁非常下饭。

啤酒烧鸭的做法

制作啤酒烧鸭需先将鸭子焯水去腥，再用油煎至金黄。加入姜片、蒜瓣爆香后，倒入整瓶啤酒没过鸭肉。大火烧开后转小火慢炖40分钟，最后大火收汁。炖煮时可根据口味加冰糖或生抽调色。这道菜的关键在于啤酒要选清爽型，避免使用黑啤。鸭肉炖至筷子能轻松插入即可，肉质酥烂不柴。汤汁拌米饭食用，风味绝佳。