西湖醋鱼是哪个地方的代表菜品?

西湖醋鱼是杭州的经典名菜，选用西湖鲜草鱼为主料。鱼肉先煎至金黄，再用糖醋汁慢炖，酸甜可口。这道菜历史悠久，传说与乾隆皇帝有关，至今仍是杭州宴席必备菜。游客到杭州必尝，当地餐馆都擅长制作，味道正宗。

西湖醋鱼的独特之处

西湖醋鱼讲究现杀现做，鱼肉鲜嫩不柴。糖醋汁由米醋、白糖和酱油调制，比例精准。上桌时淋热油，香气扑鼻。这道菜不用葱姜蒜，突出原味。配菜常有笋片和香菇，增加层次感。杭州人逢年过节都会做，寓意年年有余。