新买的铸铁锅需要开锅吗?

新买的铸铁锅需要开锅。开锅能让锅表面形成油膜，防止生锈，提升不粘效果。先用温水洗掉防锈涂层，擦干后开小火加热，滴几滴食用油抹匀，继续加热至冒烟。关火放凉后重复2-3次，锅就养好了。开锅后的锅更耐用，炒菜也不粘。

开锅注意事项

开锅时要用厨房纸巾抹油，避免手直接接触。加热时油不要太多，薄薄一层即可。开锅后每次用完都要洗锅擦干，涂油存放。如果锅生锈了，可以用钢丝球刷掉锈迹，重新开锅。铸铁锅越用越顺手，能炒出更香的菜。