黄粘面年糕是什么面?

黄粘面年糕是用糯米粉或粳米粉制作的。糯米粉口感软糯，适合做年糕；粳米粉则偏硬实，有嚼劲。传统做法会把米粉蒸熟后捶打，让年糕更有韧性。有些地区会加少量黄糖或桂花，增加风味。年糕可以煎、炒、煮，还能做甜品，是节日常见食物。

黄粘面年糕的制作

黄粘面年糕需要水和米粉按比例调配。水太多会太稀，太少则不成型。蒸制时要用大火，中途不能开盖，否则年糕会开裂。冷却后切块保存，吃时再加热。年糕放久了会变硬，蒸一下就能恢复软糯。有些家庭会提前做好年糕冻起来，随时取用方便。