茭白南方叫什么?

茭白在南方多叫菰笋或�笋，是江南地区的常见蔬菜。浙江一带常称它为茭儿菜，而苏南一带叫它茭瓜。广东人习惯叫它笋壳菜，福建则叫它茭笋。不同地方叫法虽多，但指的都是同一种水生蔬菜，常用来炒肉或凉拌，口感爽脆。

茭白的生长环境

茭白喜欢温暖湿润的气候，多生长在水田或池塘边。春季栽种，秋季采收，植株高度可达1.5米以上。种植时需要保持10厘米左右的水位，夏季高温时要勤换水。成熟后的茭白茎部会膨大，形成可食用的白色嫩茎，采摘后要及时食用，否则会变老变硬。