新鲜海胆可以直接冷冻保存?

新鲜海胆可以直接冷冻保存，但需要先处理干净。去掉海胆的内脏和外壳，保留黄色的海胆卵，用保鲜膜密封后放入冷冻室。冷冻温度最好在零下18度以下，这样可以保存3个月左右。解冻时提前移到冷藏室慢慢回温，避免快速解冻影响口感。

冷冻注意事项

冷冻后的海胆口感会变硬，风味略有下降。建议分装成小份冷冻，避免反复解冻。冷冻前可以加少许盐或柠檬汁调味，能提升保存后的味道。解冻后尽快食用，不要再次冷冻。冷冻过的海胆适合做寿司或刺身，不适合直接生吃。