没有厨师机可以用打蛋器代替吗?

没有厨师机可以用打蛋器代替，但效果会差一些。手动打蛋器适合打发少量奶油或蛋液，比如做小蛋糕或戚风。如果需要揉面团或打发大量蛋白，手动打蛋器会很累，耗时也长。电动打蛋器比手动的好用，但依然不如厨师机省力。对于新手来说，做简单烘焙时打蛋器够用，但复杂面点还是推荐用厨师机。

打蛋器的使用技巧

使用手动打蛋器时，要顺着一个方向快速搅动，这样更容易打发。电动打蛋器选低速档开始，慢慢调高速，避免食材溅出。打发蛋白时，容器必须无油无水，否则蛋白打不起来。冬天打发蛋白可以隔温水，更容易打发成功。打蛋器用完要马上清洗，不然蛋液干硬难清理。