信阳毛尖第二泡应该多少水温?

信阳毛尖第二泡水温建议控制在85到90度之间。水温太高会破坏茶叶的嫩芽，导致苦涩；水温太低则香气无法充分释放。85度左右的水温能最好地激发茶叶的清香和甘甜，避免过热带来的刺激感。泡茶前可以先把水晾凉几分钟，或者用温控壶精确调节温度。

水温对口感的影响

水温直接影响信阳毛尖的口感表现。90度以上的水会让茶叶中的茶多酚快速释放，茶汤变苦变涩；80度以下则香气不足，茶味清淡。第二泡时茶叶已经舒展，85度左右的水温能均匀渗透叶片，释放出鲜爽的滋味和兰花香。水温稳定还能让后续几泡的茶汤保持一致的风味。