削皮后的芋头有酒味是坏吗?

削皮后的芋头有酒味可能是变质了。芋头含有淀粉，存放不当会发酵产生酒精味。如果芋头发黏、变色或出水，说明已经坏掉，不能吃。新鲜芋头应该质地坚硬、气味清淡。买回来的芋头要尽快食用，避免长时间存放。冷藏可以延长保存时间，但也不能完全防止发酵。

芋头的保存方法

芋头适合阴凉干燥处存放，不要洗得太干净。带皮的芋头能保存更久，削皮后用保鲜袋装好放冰箱。如果闻到酒味但表面正常，可以切掉变质部分试试，但最好别冒险。烹饪时加醋或柠檬汁能抑制发酵。发霉的芋头要整个扔掉，霉菌可能扩散到内部。