米浆放盐会粘勺子吗?

米浆放盐后确实更容易粘勺子。盐分会让米浆中的淀粉分子更活跃，增加粘稠度。刚煮好的热米浆加盐搅拌时，勺子表面会附着更多米浆。冷却后的米浆加盐后，勺子提起时会拉出细丝。米浆浓度越高，加盐后粘勺现象越明显。淡米浆加盐后粘性变化较小，浓米浆则效果显著。

盐对米浆的影响

盐分改变米浆的物理特性，让质地更细腻。米浆加盐后搅拌时，勺子会感觉阻力变大。静置一段时间后，加盐的米浆表面会形成一层薄皮。用金属勺子舀取加盐米浆时，残留量比未加盐的多。米浆加盐后倒入碗中，勺子刮擦碗底会更费力。