鱼肚和鱼胶是一个东西吗?

鱼肚和鱼胶不是同一个东西。鱼肚是鱼腹部的鱼鳔，主要成分是胶原蛋白，常用来炖汤或做菜。鱼胶则是鱼鳔晒干后的制品，需要泡发后烹饪，口感更弹牙。鱼肚多用于家常菜，鱼胶则被视为高档食材，价格更高。两者来源相同，但加工方式和用途不同。

鱼肚与鱼胶的区别

鱼肚新鲜时呈半透明状，炖汤后滑嫩；鱼胶质地坚硬，泡发后体积变大。鱼肚适合快炒或煮汤，鱼胶常用来炖甜品或煲汤。鱼肚在菜市场容易买到，鱼胶多在干货店销售。鱼肚保存时间短，鱼胶可存放多年。两者都有滋补效果，但鱼胶的营养更浓缩。