绿茶的精髓是碧螺春吗?

绿茶种类繁多，碧螺春只是其中一种。龙井、毛峰、瓜片等同样知名，各有特色。碧螺春以卷曲如螺、白毫显露著称，产自江苏太湖。龙井扁平光滑，产自杭州西湖；毛峰芽叶肥壮，产自黄山。每种绿茶都有独特风味和产地，不能说碧螺春是绿茶的唯一代表。

绿茶的制作工艺

绿茶不发酵，关键在于杀青。碧螺春用手工炒制，温度控制在200度左右，保持鲜绿。龙井则用铁锅炒制，讲究“抖、搭、捺、拓”手法。毛峰通过烘笼干燥，香气清高。不同工艺带来不同口感，碧螺春清香鲜爽，龙井豆香浓郁，毛峰栗香明显。每种工艺都体现茶师的匠心。