水胶是什么原料?

水胶是一种天然植物胶，主要从石花菜、江蓠等海藻中提取。这些海藻经过晒干、清洗后熬煮，冷却后凝固成胶状物。水胶也称为琼脂，常见于食品加工中，比如制作果冻、布丁和甜品。它还能用于微生物培养，作为培养基的凝固剂。水胶口感爽滑，热量低，是素食者常用的替代品。

水胶的用途

水胶在食品工业中应用广泛，能增加食物的黏稠度和稳定性。比如酸奶、冰淇淋里添加水胶，口感更细腻。传统中式甜品如杏仁豆腐、桂花糕也常用它定型。水胶还用于医药领域，制作胶囊外壳或缓释剂。它不含胆固醇，适合健康饮食，但过量食用可能引起腹胀。