地三鲜有哪三样?

地三鲜的三样食材是土豆、茄子和青椒。土豆切成块炸金黄，茄子过油吸油，青椒切块快炒。三样食材下锅一起翻炒，加入蒜瓣提香，用酱油和糖调味。这道菜颜色鲜艳，口感软糯，是东北家常菜的代表。土豆的绵软、茄子的嫩滑和青椒的爽脆完美结合，下饭特别香。

地三鲜的烹饪技巧

地三鲜的关键在于控制油温。土豆和茄子要先炸定型，避免吸油过多。青椒最后下锅保持脆嫩，炒制时间不能超过2分钟。蒜瓣要爆香但不能炒糊，否则会影响整道菜的味道。炒好后趁热吃，土豆外酥里嫩，茄子软糯入味，青椒清脆爽口，三者搭配非常下饭。