江米面是什么成份?

江米面是用糯米磨成的细粉，颜色洁白，质地细腻。糯米经过浸泡、晾干后，用石磨或机器研磨成粉。江米面常用来制作汤圆、年糕、驴打滚等传统小吃，口感软糯有嚼劲。在北方，江米面还用来做元宵，外皮Q弹，内馅香甜。江米面吸水性强，加水后容易黏连，揉面时需适量调整水量。

江米面的用途

江米面是中式点心的基础原料，用途广泛。汤圆外皮完全由江米面制成，煮后汤清皮滑。年糕用江米面加糖水蒸制，冷却后切片煎炸，外脆内糯。驴打滚将豆沙包入江米面中滚匀，甜香不腻。江米面还可做糍粑、麻团等，南方人过年还会用它打糕，寓意团圆美满。