冲泡咖啡的最佳水温范围是多少?

冲泡咖啡的最佳水温是90到96摄氏度。水温太低会萃取不足，咖啡味道淡；水温太高则容易过萃，发苦发涩。手冲咖啡适合用92度左右的热水，意式浓缩需要90度以上。不同咖啡豆种类对水温有轻微要求，浅焙豆可用稍高水温，深焙豆适合稍低水温。

水温的影响

水温直接影响咖啡的香气和口感。水温稳定能均匀释放咖啡中的油脂和风味物质。家用饮水机烧开后晾1分钟，或温度计测量都能控制好水温。反复煮开的水会失去氧气，影响萃取效果。冷萃咖啡则用冷水浸泡12小时以上，口感更顺滑。