摆摊炸酱面需要准备多久呢?

摆摊炸酱面需要提前2小时准备。先熬制肉酱，用五花肉丁慢炒出油，加入甜面酱和黄豆酱调味。接着准备配菜，黄瓜丝、胡萝卜丝、豆芽都要洗净切好。最后煮面，面条捞出过冷水沥干，保持筋道口感。食材备齐后，开档就能快速出餐。

出餐效率

炸酱面出餐快的关键在备菜充分。面条煮3分钟就能熟，酱料提前炒好加热即可。配菜提前切好装盘，客人点单后1分钟就能装碗。一天能卖200份以上，高峰期备足食材很重要。酱料一次多做能放3天，节省时间成本。