银耳产地哪最好?

银耳最好的产地是福建古田，这里气候湿润，水质优良，特别适合银耳生长。古田银耳朵大肉厚，胶质丰富，泡发后晶莹剔透。四川通江和浙江庆元也是优质产地，通江银耳色泽偏黄，口感更软糯；庆元银耳则朵形较小，但营养密度高。这些地方都采用传统木段栽培，保留了银耳的天然风味。

银耳的挑选方法

优质银耳应呈淡黄色，根部干净无杂质。用手摸起来干燥不黏手，闻起来有淡淡菌香。泡发后体积能膨胀8到10倍，汤水清亮不浑浊。避免选择颜色过白或发暗的，可能是硫磺熏制或存放过久。干银耳密封保存可放1年，泡发后需当天食用，营养流失快。