万年青干菜凉水泡多久?

万年青干菜需要用凉水浸泡2到3小时才能完全泡发。泡发后体积会膨胀3倍左右，质地变得柔软有韧性。如果赶时间，可以用温水缩短泡发时间，但口感会稍差。泡发的水不要倒掉，可以用来炖汤增加鲜味。泡好的万年青可以用来炒肉、做馅或煮粥，味道清香。

泡发小技巧

泡发时可以在凉水中加一小勺盐，能让干菜更快恢复弹性。泡好后要彻底清洗，去除表面的杂质和灰尘。如果干菜比较老，可以适当延长泡发时间。泡发后的万年青挤干水分，可以分装冷冻保存，随用随取。夏天泡发时最好放入冰箱，避免变质。